公益餐廳現(xiàn)狀調(diào)查

尊敬的先生/女士:您好！我們是正在進(jìn)行公益餐飲服務(wù)研究的大學(xué)生團(tuán)隊(duì)。我們希望通過(guò)這份問(wèn)卷，了解您在公益餐廳用餐的真實(shí)感受和寶貴建議，以便未來(lái)能提供更貼心、更有價(jià)值的服務(wù)。本問(wèn)卷匿名填寫，數(shù)據(jù)僅用于學(xué)術(shù)研究，大約占用您5-8分鐘時(shí)間。衷心感謝您的支持與合作。

1.您的身份是

受助者志愿者消費(fèi)者愛(ài)心人士（捐贈(zèng)者）

2. 您的年齡段是?（閉合式分類）

60歲以下60-69歲70-79歲80歲及以上

3. 您當(dāng)前主要的居住情況是?（閉合式分類）

獨(dú)居僅與配偶同住與子女/親屬同住其他

4. 您來(lái)這個(gè)食堂用餐的頻率是?（閉合式分類，量化行為）

每天1次或更多每周3-5次每周1-2次每月幾次首次或偶爾

5. 您在本餐廳用餐的主要交通方式是?

步行乘坐公交/地鐵家人/志愿者接送其他

6. 您最初選擇來(lái)這里用餐的最主要原因是什么?（單選，歸因分析）

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠（價(jià)格因素）便利省事（距離、免做飯）餐品適口（軟爛、營(yíng)養(yǎng)）社交氛圍（有人交流）

7. 您認(rèn)為食堂當(dāng)前最需要改進(jìn)的前三項(xiàng)是什么?（排序權(quán)重，便于確定改進(jìn)優(yōu)先級(jí)）

增加菜品種類與花樣穩(wěn)定并提升飯菜口味改善就餐環(huán)境（如桌椅、照明、無(wú)障礙設(shè)施）提升服務(wù)的細(xì)致與個(gè)性化程度組織社交或文化活動(dòng)公開(kāi)運(yùn)營(yíng)與財(cái)務(wù)信息其他（請(qǐng)注明）

8. 您認(rèn)為食堂為您提供了哪些方面的價(jià)值?（多選，測(cè)量?jī)r(jià)值維度，可計(jì)算各維度占比）

解決了日常用餐的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)（經(jīng)濟(jì)價(jià)值）解決了做飯不便的實(shí)際困難（實(shí)用價(jià)值）提供了社交機(jī)會(huì)，減少了孤獨(dú)感（情感價(jià)值）帶來(lái)了規(guī)律、健康的生活作息（健康價(jià)值）感受到了社會(huì)的關(guān)懷與尊重（認(rèn)同價(jià)值）

9. 總體來(lái)看，您對(duì)目前食堂的滿意度是?（單選，總體評(píng)價(jià)，用于制作滿意度餅圖）

非常滿意比較滿意一般不太滿意非常不滿意

10. 您對(duì)這家食堂能否長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)的信心如何?（單選，測(cè)量可持續(xù)性危機(jī)感知）

非常有信心比較有信心信心一般不太有信心非常擔(dān)心會(huì)關(guān)閉

11. 對(duì)于公益餐廳“公益+市場(chǎng)”運(yùn)營(yíng)模式（即在保障老顧客權(quán)益的同時(shí)，對(duì)社會(huì)開(kāi)放盈利），您的接受程度是?（單選，核心態(tài)度測(cè)量）

完全接受，是可持續(xù)的好辦法有條件接受（需保障我方權(quán)益）不接受，應(yīng)保持純粹公益說(shuō)不清/不了解

12. 如果實(shí)施上述模式，您認(rèn)為以下哪些保障措施是必須的?（多選，為模式設(shè)計(jì)提供具體參數(shù)）

保證現(xiàn)有價(jià)格優(yōu)惠與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)絕不降低設(shè)置老顧客專屬用餐時(shí)段或區(qū)域建立公開(kāi)透明的補(bǔ)貼公示機(jī)制加強(qiáng)對(duì)新顧客的引導(dǎo)，避免沖突或誤解其他（請(qǐng)注明）

13. 長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，您認(rèn)為公益食堂最重要的成功關(guān)鍵是什么?（單選，測(cè)量核心價(jià)值認(rèn)同）

可持續(xù)的資金來(lái)源（活下去）家一般的溫暖與尊重（關(guān)系好）高品質(zhì)且穩(wěn)定的服務(wù)（服務(wù)優(yōu)）公開(kāi)透明的信任體系（信得過(guò)）

14.您對(duì)這家餐廳未來(lái)最大的擔(dān)心是什么?

飯菜質(zhì)量下降優(yōu)惠取消，價(jià)格漲了服務(wù)變差，人情味沒(méi)了餐廳關(guān)門了

15. 您是否愿意以適當(dāng)方式參與公益食堂的共建?（單選，測(cè)量參與意愿梯度）

非常愿意主動(dòng)參與如果受邀或安排簡(jiǎn)單，愿意參與暫時(shí)沒(méi)有此意愿完全不愿意參與

2. 您的年齡屬于?

18歲以下18-30歲31-45歲46-60歲60歲以上

3. 您的職業(yè)是?

學(xué)生企業(yè)職工公職人員自由職業(yè)者退休人員其他

4. 您參與公益餐廳服務(wù)的頻率是?

首次嘗試每月1-2次每周1次每周2次及以上不定期參與

5. 您參與服務(wù)的主要?jiǎng)訖C(jī)是?（可多選）

奉獻(xiàn)愛(ài)心，幫助特殊人群積累社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)結(jié)識(shí)志同道合的朋友充實(shí)空閑時(shí)間單位/學(xué)校要求其他

6. 您通常負(fù)責(zé)哪些工作?（可多選）

餐食制作與備餐用餐秩序維護(hù)清潔打掃陪伴特殊人群交流活動(dòng)策劃宣傳其他

7.您認(rèn)為志愿者在公益餐廳運(yùn)營(yíng)中應(yīng)扮演什么角色?

輔助服務(wù)者共同管理者創(chuàng)新建議者其他

8. 除了提供服務(wù)，您是否愿意參與餐廳的部分運(yùn)營(yíng)管理工作?（如排班、物料管理、活動(dòng)策劃等）

非常愿意，希望有更多參與感愿意嘗試，如果能力允許只愿意完成指定的基礎(chǔ)服務(wù)工作不愿意，太耗費(fèi)精力

9. 您認(rèn)為當(dāng)前公益餐廳面臨的主要困難是?（可多選）

資金不足物資短缺志愿者流動(dòng)性大管理不夠規(guī)范社會(huì)認(rèn)知度低其他

10. 為保障公益餐廳持續(xù)運(yùn)營(yíng)，您如何看待引入部分商業(yè)元素（例如:開(kāi)設(shè)對(duì)外營(yíng)業(yè)的付費(fèi)餐飲區(qū)、承接商業(yè)活動(dòng)等）?

非常有必要，是可持續(xù)發(fā)展的重要路徑可以嘗試，但需謹(jǐn)慎設(shè)計(jì)，確保公益為主中立，視具體情況而定不太贊成，擔(dān)心影響公益純粹性堅(jiān)決反對(duì)，公益不應(yīng)與商業(yè)混雜

11. 您認(rèn)為公益與商業(yè)結(jié)合是否能提升餐廳可持續(xù)性?

非?？赡?/label>可能不確定不太可能完全不可能

12. 您認(rèn)為商業(yè)運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生的利潤(rùn)，用于反哺公益部分，是否會(huì)提升您的服務(wù)價(jià)值感和參與意愿?

會(huì)大幅提升，感覺(jué)自己的貢獻(xiàn)產(chǎn)生了更大價(jià)值會(huì)略有提升沒(méi)有影響可能會(huì)降低，感覺(jué)變得功利了

13. 如果結(jié)合商業(yè)運(yùn)營(yíng)，您最擔(dān)心出現(xiàn)以下哪種情況?（可多選）

餐廳重心偏向盈利，忽視或減少對(duì)特殊人群的服務(wù)商業(yè)氛圍破壞原有的公益文化和志愿者氛圍管理變得更加復(fù)雜，增加志愿者負(fù)擔(dān)公眾誤解，認(rèn)為公益是噱頭利潤(rùn)分配不透明，引發(fā)信任危機(jī)不擔(dān)心，相信能管理好

14.這種新模式要成功，您認(rèn)為最關(guān)鍵的因素是什么?（可多選）

明確且堅(jiān)守的公益使命專業(yè)且富有情懷的管理團(tuán)隊(duì)透明公開(kāi)的財(cái)務(wù)與運(yùn)營(yíng)信息志愿者的理解、支持與深度參與

15. 您能接受的單次志愿服務(wù)時(shí)長(zhǎng)是?

2小時(shí)以內(nèi)2-4小時(shí)4-6小時(shí)6小時(shí)以上

16. 您是否關(guān)注公益餐廳的財(cái)務(wù)透明度?

非常關(guān)注一般關(guān)注不關(guān)注

17. 您認(rèn)為公益餐廳最需要哪類支持?（可多選）

企業(yè)贊助政府補(bǔ)貼公眾捐贈(zèng)專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)媒體宣傳其他

18.您希望從志愿服務(wù)中獲得哪些回報(bào)?（可多選）

志愿服務(wù)證書免費(fèi)餐飲技能培訓(xùn)機(jī)會(huì)參與管理決策的機(jī)會(huì)商業(yè)區(qū)消費(fèi)折扣無(wú)需回報(bào)

2.您的年齡段是?

18歲以下 18-25歲 26-35歲 36-50歲 51歲以上

3.您的職業(yè)是?

學(xué)生企業(yè)職員自由職業(yè)者退休人員其他

4.您每月外出就餐的頻率大約是?

1-3次 4-6次 7-10次 10次以上

5.您是否了解公益餐廳（例如:通過(guò)消費(fèi)支持弱勢(shì)群體就業(yè)/捐贈(zèng)部分收入等）?

非常了解有一定了解聽(tīng)說(shuō)過(guò)但不了解完全不了解

6.您是否愿意成為公益餐廳的定期消費(fèi)者（如每月至少消費(fèi)一次）?

非常愿意看情況（如就近/有需求時(shí)）暫時(shí)不愿意

7.您認(rèn)為公益餐廳最重要的價(jià)值是?（可多選）

提供社會(huì)就業(yè)支持推廣公益理念提供健康實(shí)惠的餐食促進(jìn)社區(qū)互助其他

8.您愿意選擇公益餐廳而非普通餐廳的主要原因是?（可多選）

支持公益事業(yè)餐食性價(jià)比高環(huán)境/服務(wù)有特色被餐廳故事吸引其他

9.您能接受的人均消費(fèi)金額是?

10元以下 10-25元 25-50元 50元以上

10.您更關(guān)注公益餐廳哪方面的品質(zhì)?（可多選）

食材安全健康口味口感菜品創(chuàng)新性就餐環(huán)境服務(wù)態(tài)度公益透明度（如資金去向公示）

11.您希望公益餐廳提供哪些類型的餐食?（可多選）

家常中式快餐輕食沙拉地方特色小吃素食西式簡(jiǎn)餐其他

12.您傾向于通過(guò)哪些渠道了解公益餐廳的信息?（可多選）

社交媒體（微信/小紅書等）朋友推薦公益組織宣傳線下海報(bào)/活動(dòng) 其他

13.除了消費(fèi)，您是否愿意參與公益餐廳的其他活動(dòng)?（如志愿者、菜品建議等）

愿意可能考慮不愿意

14.您認(rèn)為公益餐廳最需要改進(jìn)的方向是?

餐食口味價(jià)格設(shè)置公益模式宣傳就餐體驗(yàn) 其他

15.您是否愿意定期接收公益餐廳的進(jìn)展反饋（如受助者故事、財(cái)務(wù)簡(jiǎn)報(bào)等）?

愿意無(wú)所謂不需要

16.您對(duì)公益餐廳還有哪些建議或期待?（開(kāi)放題）

2.您的年齡段是？

18歲以下18-30歲31-45歲46-60歲60歲以上

3. 您的單次捐贈(zèng)金額通常在哪個(gè)區(qū)間?[單選]

10元以下（隨手捐/零錢）10-50元（一杯咖啡錢）50-200元（一頓飯錢）200元以上（大額資助/定期捐贈(zèng)）

4. 您最近一年的捐贈(zèng)頻率是?[單選]

僅此1次（嘗試性）2-3次（節(jié)日/活動(dòng)期間）每月1次每周1次（深度參與者）

5. 您更傾向于哪種捐贈(zèng)形式?[排序題，選3項(xiàng)并排序]

直接現(xiàn)金/掃碼捐款捐贈(zèng)米面油/食材“以買代捐”（購(gòu)買高價(jià)公益套餐）出力（來(lái)店里幫廚/打掃）捐物（閑置餐具/桌椅/電器）

6. （關(guān)鍵題）如果餐廳推出“會(huì)員制捐贈(zèng)”，您更傾向于?[單選]

月捐計(jì)劃:每月自動(dòng)扣款10元，換取專屬電子勛章+每月財(cái)務(wù)簡(jiǎn)報(bào)配捐模式:我在店里每消費(fèi)一頓，商家配捐1元，我不額外出錢實(shí)物認(rèn)領(lǐng):我認(rèn)領(lǐng)“周一的免費(fèi)午餐”，直接支付成本價(jià)

7. 您通常是在什么場(chǎng)景下產(chǎn)生捐贈(zèng)行為?[多選]

收銀臺(tái)有明顯的捐贈(zèng)箱/二維碼服務(wù)員口頭詢問(wèn)（“您要不要順便捐2元?”）看到受助老人吃飯的感人故事/視頻為了獲得稅收抵扣/公益證書

8. 驅(qū)動(dòng)您捐贈(zèng)的最主要因素是?[矩陣量表題 1-5分]

情感共鳴（看到老人孤獨(dú)/困難，心里難受）社會(huì)聲譽(yù)（發(fā)朋友圈顯得我有愛(ài)心）便利性（支付順手，不麻煩）信任背書（有知名企業(yè)/名人參與）回報(bào)激勵(lì)（獲得餐券折扣/小禮品）

9. 阻礙您捐贈(zèng)或再次捐贈(zèng)的原因是?[多選，限3項(xiàng)]

信任危機(jī):不知道錢真的用在老人身上了嗎?道德綁架:不想被強(qiáng)制“配捐”或被盯著捐款反饋缺失:捐完就沒(méi)消息了，不知道效果流程繁瑣:操作太復(fù)雜，還要填個(gè)人信息環(huán)境差:餐廳太臟亂，不想與之產(chǎn)生聯(lián)系

10. 您對(duì)“捐贈(zèng)回饋”的期待是?[單選]

精神層面:一封感謝信/電子證書即可物質(zhì)層面:送一張5元餐券/小禮品參與層面:邀請(qǐng)參加餐廳座談會(huì)/開(kāi)放日無(wú)所謂，不求回報(bào)

11. 您對(duì)“公益商業(yè)化”的接受度如何? [單選]

背景:餐廳為了自負(fù)盈虧，開(kāi)始向非老人群體提供高價(jià)商業(yè)餐食。非常支持:只有賺錢才能活下去，公益才長(zhǎng)久支持:但要控制比例，不能讓老人覺(jué)得被嫌棄反對(duì):公益就該是純粹的，不能摻雜商業(yè)銅臭味無(wú)所謂，只要不影響我

12. 您愿意將您的專業(yè)技能（如法律、財(cái)務(wù)、設(shè)計(jì)、理發(fā)）無(wú)償提供給餐廳嗎?[單選]

非常愿意（技能換公益）看時(shí)間安排不愿意

13. 您愿意把這家餐廳推薦給身邊的朋友參與嗎?[Net Promoter Score]

0-6分（貶損者）7-8分（中立者）9-10分（推薦者）

14. 您認(rèn)為您捐贈(zèng)的10元錢，有多少能真正變成老人碗里的飯?

100%70%50%20%0%

15. （情景題）如果餐廳推出“捐贈(zèng)有效性報(bào)告”，您最想看到什么? [多選]

受助老人的簽名感謝信/手繪卡片食材采購(gòu)清單與價(jià)格對(duì)比餐廳每日收支明細(xì)（含水電、人工成本）老人用餐的現(xiàn)場(chǎng)照片/視頻（打碼保護(hù)隱私）第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)的蓋章報(bào)告

16. “透明度”對(duì)您的捐贈(zèng)決策有多重要? [單選]

極其重要:必須看到每一筆錢的去向（如區(qū)塊鏈/公示榜）比較重要:定期（如每月）收到簡(jiǎn)報(bào)即可一般:只要大致知道用在公益上就行不重要:我捐的是心意，不在乎細(xì)節(jié)

17 .如果這家餐廳倒閉了，您覺(jué)得最可能的原因是? [單選]

沒(méi)錢了，捐不抵支沒(méi)人了，志愿者/員工全跑光變味了，不再關(guān)心老人，只想賺錢被忘了，社區(qū)里沒(méi)人記得它存在

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