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營養(yǎng)與健康

1.成年女性蛋白質推薦攝入量是（）g/d。
2.半胱氨酸和酪氨酸在體內可分別由（）轉化
3.蛋白質的消化從 （）開始
4.發(fā)揮食物蛋白質互補作用時,數種食物（）食用最好。
5.蛋白質（）是反映蛋白質消化吸收后被機體利用程度的指標。
6.計算蛋白質氨基酸模式時,以其含量為1的氨基酸是（）
7.下列哪種人處于負氮平衡?（）
8.一成年男性，輕體力勞動，每日需熱能2100kcal，若按蛋白質供能15%計算，則每日需要蛋白質（）g
9.蛋白質的供能比應占總能量的（）
10.機體最直接最有效的能量來源是（）
11.營養(yǎng)學上經常使用千卡（Kcal）這個單位，那么1Kcal等于（）KJ。
12.大腦主要能量來源是（）
13.食物中的油脂，其脂肪酸結構多為（）
14.脂肪有助于下列物質吸收 （）
15.食物中的脂肪可促進（）的吸收
16.下列關于β-胡蘿卜素的說話，錯誤的是（）
17.具有生物活性的25-(OH) -D3是在哪個器官合成的（）
18.維生素E過量攝入，可能導致的問題是（）
19.含有金屬的維生素是（）
20.體內轉運一碳單位的載體是（）
21.下列食物中，維生素B1含量最高的是（）
22.下列屬于維生素B1缺乏癥狀的是（）
23.下列關于維生素的敘述不正確的是（）
24.水溶性維生素攝入過多時（）
25.以下水果中VC含量最高的是（）
26.以下礦物質中能與維生素K依賴的凝血因子結合，調控凝血作用的是（）
27.下列關于鈣的描述中，不正確的是（）
28.為某成年男性制訂食譜時，其膳食鈣攝入目標值是（）
29.以下關于磷說法正確的是（）
30.人體中鎂主要存在于什么組織（）
31.味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）
32.人體必需微量元素包括（）
33.有利于非血紅素鐵吸收的是（）
34.根據機體缺鐵的進展，體內缺鐵的階段以此為（）
35.參與組成超氧化物歧化酶的礦物質是（）
35.“克山病”的主要原因是由于缺乏（）引起的
36.碘在體內主要參與（）什么合成
37.下列膳食中硒的良好來源
39.谷類中氨基酸含量較低的是 （）
40.一般谷類中脂肪含量約為（）
41. (單選題)下列含蛋白質最多的是（）
42.谷粒食物加工烹調中可減小礦物質和維生素損失的方法是（）
43.INQ是指（）
50. (單選題)以下食物中維生素A密度最高的是（）
51. (單選題)以下食物中鐵密度最高的是 （）
52. (單選題)以下食物中鈣密度最高的是（）
53. (單選題)蔬菜初加工時,應( )。
54. (單選題)烹調時,為保護食物原料中維生素少受氧化而不被破壞,可加入（）
55. (單選題)蔬菜、水果中不能提供的維生素是 （）
56. (單選題)以下食物中含豐富的膳食纖維，除了（）
57. (單選題)能最大程度保持蔬菜營養(yǎng)素的加工制作方法是（）
58. (單選題)孕婦首選的鈣的來源是（）
59. (單選題)孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關的是（）
60. (單選題)自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物,是嬰兒最佳食物是（）
61. (單選題)大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒,但（）難以通過乳腺進入乳汁,母乳喂養(yǎng)兒應在出生2-4周后補充和多曬太陽。
62. (單選題)純母乳喂養(yǎng)至少（）月為最佳。
63. (單選題)下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是（）
64. (單選題)兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能是缺乏（）
65. (單選題)老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）
66. (單選題)與老年人容易發(fā)生的腰酸背痛有比較密切關系的營養(yǎng)素是（）
67. (單選題)老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退,代謝功能減退、免疫功能下降及（）。
68. (單選題)老年人代謝組織的總量逐年下降,基礎代謝下降大約為（）。
69. (單選題)老年人應選用（）類作為主食，且需要多攝入粗糧。
70. (單選題)有關老年人的營養(yǎng)需要說法正確的是（）
71. (單選題)老年人膽固醇的攝入量宜低于（）。
72. (單選題)導致老年人皮膚合成維生素D功能下降的主要原因是（）。
73. (單選題)有關老年人的營養(yǎng)需要說法錯誤的是（）
74. (單選題)有關老年人的生理代謝特點描述正確的是（）
75. (單選題)孕婦容易缺乏的微量元素是（）
76. (單選題)孕早期由于嘔吐完全不能進食，靜脈給予葡萄糖主要是為了（）
77. (單選題)為了有效預防神經管畸形的發(fā)生，葉酸的補充需要從（）開始
78. (單選題)考慮營養(yǎng)需要及產婦的身體狀況，正常分娩后適宜進食（）
79. (單選題)妊娠期營養(yǎng)不良將導致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質軟化癥和（）
80. (單選題)妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女,血漿容積增加約為( ),紅細胞數量增加約為（）,出現了血液稀釋。
81. (單選題)中國營養(yǎng)學會建議妊娠期婦女葉酸的RNI為（）
82. (單選題)懷孕婦女血漿中，濃度升高的有（）
83. (單選題)為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點,避免食品過敏,嬰兒首先添加的輔食種類應為（）
84. (單選題)嬰兒開始添加輔食的適宜時間為（）
85. (單選題)嬰兒在（）個月后急需從膳食中補充鐵。
86. (單選題)人乳中的鈣含量比牛乳低,但鈣磷比例恰當,為（）。
87. (單選題)蛋白質和抗體較豐富的是（）
88. (單選題)下列食物中，不宜在輔食添加初期選用的是 （）
89. (單選題)下列對0-24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)方法的描述，錯誤的是（）
90. (單選題)從營養(yǎng)學的角度來看，保證成功妊娠的基礎是（）
91. (單選題)和哺乳期婦女泌乳量無關的是（）
92. (單選題)學齡兒童應該合理食用各類食物,取得平衡膳食,一日中午餐熱量占一日總熱量的（）。
93. (單選題)青少年膳食總原則為充足的能量,足量的動物性食品、果蔬、谷類及（）。
94. (單選題)學齡兒童膳食碳水化合物和脂肪的適宜攝入量是應占總能量的（）。
95. (單選題)學齡前兒童膳食蛋白質中來源于動物性的蛋白質應占到（）。
96. (單選題)我國兒童青少年蛋白質供能比例應為（）
97. (單選題)學齡前兒童營養(yǎng)素攝取方面的主要問題是（）
98. (單選題)青少年體格發(fā)育迅速,對能量和營養(yǎng)的需求均（）成年人。
99. (單選題)中小學生應注意（）的攝取,以提高學習效率。
100. (單選題)老年婦女（）水平下降,比男性更容易患心血管疾病和骨質疏松癥。
101. (單選題)運動員理想的能量儲備形式是（）。
102. (單選題)高（）膳食可以減輕機體的輻射損傷。
103. (單選題)高溫環(huán)境下補充蛋白質時,優(yōu)質蛋白質占總蛋白質比例應不低于（）。
104. (單選題)低溫環(huán)境下,食鹽的推薦攝入量可達每人每日（）克。
105. (單選題)高溫環(huán)境人群的營養(yǎng)重點是在其膳食攝取中應增加（）。
106. (單選題)谷類中脂肪一般含量為（）
107. (單選題)在制作面食時B族維生素損失最多的烹調方法是（）
108. (單選題)谷類含維生素E最豐富的部位是（）
109. (單選題)谷類食品的營養(yǎng)價值特點是（）
110. (單選題)谷物中不含（）。
111. (單選題)在我國人民膳食中，谷類食品主要供給（）
112. (單選題)谷類食品加工過精時營養(yǎng)素影響較小的是（）
113. (單選題)谷類食物富含的B族維生素主要存在于（）
114. (單選題)我國大多數居民膳食蛋白質的主要來源是（）
115. (單選題)米在淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）
116. (單選題)在下列谷類中，脂肪含量最高的是（）
117. (單選題)谷類中第一限制氨基酸是（）
118. (單選題)谷類中蛋白質含量一般為（）
119. (單選題)減少谷物營養(yǎng)素損失的措施不包括（）
120. (單選題)谷類食物的維生素E主要存在于（）
124. (單選題)蛋黃中的鐵吸收率不高是因為其（）
125. (單選題)生雞蛋不宜生食的原因是其含有（）
126. (單選題)肉類中的鐵主要存在形式是（）
127. (單選題)深海魚油中富含（）
128. (單選題)牛奶與蛋類比較，含量相對較高的營養(yǎng)素是（）
129. (單選題)以下植物性食物中富含優(yōu)質蛋白質的是（）
130. (單選題)牛奶中缺乏（）
133. (單選題)下列中，常量元素是（）
136. (單選題)缺鋅患者應該多食用（）
141. (單選題)低GL食物是指GL值（）
142. (單選題)測定食物血糖生成指數，通常標準參考物可選擇（）
144. (單選題)各類食物的血糖生成指數一般是粗糧（ ）細糧，復合碳水化合物（ ）精制糖。
145. (單選題)能量的國際單位是（）
1.不屬于干瘦型營養(yǎng)不良的癥狀是（）。
2.組成人體的氨基酸的約為（）種。
3.蛋白質的含氮量平均約為（）
4.大豆蛋白質的第一限制氨基酸是（）
5.（）不是蛋白質最主要的生理功能
6.某種食物的含氮量為4克,那么該種食物的蛋白質含量為（）克。
7.反式脂肪酸在下列哪種油脂中的含量最高（）。
8.對多不飽和脂肪酸理解錯誤的是（）
9.下列中，單不飽和脂肪酸含量較高的是（）
10.下列含碳水化合物最多的是（）
11.在平衡膳食寶塔中，塔尖和塔基各指哪一類營養(yǎng)物質（）
12.豆芽中富含（）
13.與畜肉類相比，禽肉的營養(yǎng)特點不包括（）
14.動物性食物提供了作為人體主要營養(yǎng)素來源的物質是（）
15.以下對蛋類營養(yǎng)價值描述錯誤的是（）
16.牛乳中蛋白質含量約為（）
17.將牛乳制成酸奶后含量減少的是（）
18.豆?jié){中含量比牛奶高的營養(yǎng)素是 （）
19.牛奶中碳水化合物的存在形式為（）
20.?；撬岷控S富的是（）
21.當妊娠期婦女體內( )缺乏時,無法滿足自身和胎體的需要,可能會導致巨幼紅細胞貧血。（）
21.孕婦生理性貧血主要是因為（）。
22.學齡前兒童能量的營養(yǎng)素來源與1歲以內稍有不同,( )提供的能量相對減少。（）
23.關于妊娠期婦女血液變化描述錯誤的是（）
24.膳食模式是對膳食中各類食物（）概括性表達。
25.平衡膳食寶塔的應用不包括（）
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