月度考核-12

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老壇酸菜下飯雞需要放（）炒菜汁？

A、半勺B、1勺C、1勺半D、2勺

小炒牛肉需要放（）大豆油（）炒菜汁？

A、半勺、半勺B、1勺、半勺C、半勺、1勺D、1勺、1勺

青椒雞蛋炒培根需要放（）炒菜汁？

A、半勺B、1勺C、1勺半D、2勺

大蒜辣椒炒臘肉需要放（）大豆油？

A、半勺B、1勺C、1勺半D、2勺

血鴨需要放（）大豆油？

A、半勺B、1勺C、1勺半

制作一鍋?zhàn)喜说皽枰ǎ﹤€(gè)雞蛋（）包紫菜？

A、3、半B、4、半C、5、半D、3、1E、4、1

一份牛肉丸有（）個(gè)？

A、1個(gè)B、2個(gè)C、3個(gè)D、4個(gè)

油潑香干絲稱重（）克？

A、60B、65C、70D、75

25斤的大米蒸好之后需要添加（）毫升水和（）毫升大豆油進(jìn)行拌飯

A、7500、350B、7500、375C、8000、350D、8000、375

蒸米上汽之后計(jì)時(shí)（）分鐘？

A、30B、35C、40D、45

當(dāng)?shù)陜?nèi)無(wú)人用餐時(shí)我們應(yīng)關(guān)閉以下設(shè)備（）以節(jié)約能源？

A、收銀機(jī)B、電炸鍋C、冰柜D、空調(diào)

炒制時(shí)需要放小炒原味剁椒的菜品有（）？

A、小炒牛肉B、下飯牛肉沫C、血鴨D、臘鴨E、青椒炒蛋

炒制時(shí)僅放半勺炒菜汁的菜品有（）？

A、青椒雞蛋炒培根B、小炒臘牛肉C、紅燒肉D、大蒜辣椒炒臘肉E、青椒炒肉腸

制作血鴨需要（）原材料？

A、紅椒B、剁椒C、大蒜葉D、炒菜汁E、山胡椒油

制作青椒炒唐人神香腸需要（）原材料？

A、紅椒B、青椒C、大蒜葉D、炒菜汁

制作農(nóng)家一碗香需要（）原材料？

A、紅椒B、青椒C、大蒜葉D、炒菜汁

制作外婆菜肉沫需要（）原材料？

A、紅椒B、青椒C、大蒜葉D、炒菜汁E、原味小炒剁椒

【營(yíng)養(yǎng)搭配】葷素自選雙拼蓋碼飯包括那些素菜？

A、蒜香油麥菜B、清炒胡蘿卜絲C、剁椒娃娃菜D、油潑香干絲

訂單上有無(wú)法滿足的備注信息時(shí)應(yīng)先打電話跟顧客溝通再制作，避免產(chǎn)生差評(píng)

A、正確B、錯(cuò)誤

門店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)會(huì)影響工資收入，績(jī)效考核結(jié)果會(huì)影響晉升評(píng)級(jí)

A、正確B、錯(cuò)誤

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