2026年門店實(shí)戰(zhàn)賦能課程需求調(diào)研問(wèn)卷

調(diào)研說(shuō)明：為精準(zhǔn)規(guī)劃2026年實(shí)戰(zhàn)賦能課程，特邀您參與本次需求調(diào)研。您的選擇將直接影響明年課程內(nèi)容與形式，請(qǐng)根據(jù)您的真實(shí)情況填寫。

1.您的身份是?（單選）

A. 單店投資人B. 多店投資人C. 店長(zhǎng)D. 廚師長(zhǎng)

2.您的門店經(jīng)營(yíng)年限是?（單選）

A. 1年以內(nèi)B. 1—3年C. 3—5年D. 5年以上

3.當(dāng)前對(duì)您經(jīng)營(yíng)影響最大的外部因素是?（單選）

A. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇B. 成本（原料、人力、租金）持續(xù)上漲C. 消費(fèi)需求與習(xí)慣變化D. 外賣/平臺(tái)規(guī)則調(diào)整E. 政策法規(guī)影響F.其他

4.現(xiàn)階段，影響您門店利潤(rùn)的核心問(wèn)題主要是?（多選，最多限3項(xiàng)）

新客獲取難，老客復(fù)購(gòu)率低，客流量不穩(wěn)定平臺(tái)抽成高，外賣單量多但利潤(rùn)薄原材料、人力、租金等各項(xiàng)成本持續(xù)上漲員工難招難留，團(tuán)隊(duì)不穩(wěn)定，管理成本高同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，除了價(jià)格戰(zhàn)不知如何突圍其他:

5.在日常運(yùn)營(yíng)中，哪個(gè)環(huán)節(jié)最讓您感到“心累”?（單選）

A. 員工管理:制度標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位，反復(fù)培訓(xùn)效果差B. 顧客關(guān)系:處理投訴、差評(píng)耗費(fèi)大量情緒與時(shí)間C. 食品安全與巡檢:為應(yīng)付檢查疲于奔命，難成習(xí)慣D. 瑣事纏身:忙于日常雜務(wù)，無(wú)暇思考經(jīng)營(yíng)改善E. 其他:

6.關(guān)于團(tuán)隊(duì)，最讓您夜不能寐的問(wèn)題是什么?（開放題）（如:招不到人、留不住核心員工、團(tuán)隊(duì)狀態(tài)松散、員工內(nèi)耗等）

7.您在門店日常管理中花費(fèi)精力最多的是?（多選，限3項(xiàng)）

員工排班、招聘與基礎(chǔ)培訓(xùn)成本控制、盤點(diǎn)與損耗管理顧客服務(wù)與突發(fā)投訴處理營(yíng)銷活動(dòng)的落地執(zhí)行食品安全日常檢查與記錄數(shù)據(jù)報(bào)表處理與分析設(shè)備維護(hù)與突發(fā)維修其他:

8.在吸引新顧客和留住老顧客方面，您嘗試過(guò)哪些方法?效果如何?您覺(jué)得最大的難點(diǎn)在哪?（開放題）

9.您最希望在營(yíng)銷方面獲得哪些具體技能?（多選，限3項(xiàng)）

抖音/快手同城號(hào)低成本引流微信社群的活躍、維護(hù)與變現(xiàn)高轉(zhuǎn)化線下促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)會(huì)員體系搭建與復(fù)購(gòu)率提升外賣平臺(tái)流量?jī)?yōu)化與利潤(rùn)提升技巧口碑管理與差評(píng)公關(guān)實(shí)戰(zhàn)其他:

10.在食品安全管理上，您認(rèn)為最難落實(shí)的是?（單選）

A. 員工操作習(xí)慣養(yǎng)成（如洗手、戴手套、生熟分開）B. 標(biāo)準(zhǔn)流程執(zhí)行（如解凍、測(cè)溫、效期管理）C. 各類記錄（消毒、晨檢、報(bào)廢）的完整性與真實(shí)性D. 新員工培訓(xùn)效率與效果維持E. 應(yīng)對(duì)突擊檢查的常態(tài)化準(zhǔn)備其他:

11.在確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)100%執(zhí)行方面，您遇到的最大難題是什么?（開放題）（是員工意識(shí)、操作復(fù)雜、監(jiān)督成本，還是其他?）

12.回顧過(guò)去一年，您覺(jué)得自己在哪方面的能力進(jìn)步最大?哪方面明顯不足，亟待提升?（開放題）

13.您希望學(xué)習(xí)哪些專業(yè)課程來(lái)提升經(jīng)營(yíng)能力?（多選，限3項(xiàng)）

單店盈利模型與財(cái)務(wù)分析人力成本優(yōu)化與員工激勵(lì)數(shù)字化工具（報(bào)表、系統(tǒng)）應(yīng)用法律風(fēng)險(xiǎn)（勞動(dòng)、食安、合同）規(guī)避多店擴(kuò)張與運(yùn)營(yíng)管理方法領(lǐng)導(dǎo)力與管理者自我修煉其他:

14.作為投資人/加盟商，您目前最關(guān)注哪些宏觀指標(biāo)或行業(yè)信號(hào)?（多選，最多可選4項(xiàng)）

商圈人流與消費(fèi)力變化趨勢(shì)原材料價(jià)格波動(dòng)與供應(yīng)鏈穩(wěn)定性主力消費(fèi)人群（如年輕人、家庭）的偏好變化本地同類競(jìng)爭(zhēng)品牌的動(dòng)態(tài)（開店、關(guān)店、新品）外賣平臺(tái)政策與費(fèi)率變動(dòng)政府對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)管政策（如食安、環(huán)保、勞動(dòng)）新的消費(fèi)趨勢(shì)（如健康餐飲、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、短視頻帶貨）所在商圈/社區(qū)的長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃其他（請(qǐng)注明）:

15.您主要通過(guò)哪些渠道獲取和理解這些信息?（多選，最多可選3項(xiàng)）

行業(yè)媒體與研究報(bào)告（如行業(yè)公眾號(hào)、咨詢報(bào)告）同行交流（如投資人社群、行業(yè)活動(dòng)）平臺(tái)數(shù)據(jù)與報(bào)告（如美團(tuán)、抖音商家后臺(tái)）親自觀察與市場(chǎng)調(diào)研總部和戰(zhàn)區(qū)提供的市場(chǎng)分析與預(yù)警社交媒體與本地生活平臺(tái)（如小紅書、大眾點(diǎn)評(píng)）其他（請(qǐng)注明）:

16.什么樣的培訓(xùn)或課程您會(huì)毫不猶豫地拒絕參加?為什么?（開放題）（例如:純理論、不接地氣、推銷產(chǎn)品、與自身階段不符等）

17.您認(rèn)為總部什么形式的授課對(duì)您來(lái)說(shuō)最方便、最有效?（多選，限2項(xiàng)）

短小精悍的直播課（每晚30—60分鐘）系統(tǒng)化的線上錄播課程（可隨時(shí)回看）線下區(qū)域巡回工作坊（半天實(shí)戰(zhàn)）帶教式駐店輔導(dǎo)（專家到店）同行標(biāo)桿門店走訪與分享線下課堂培訓(xùn)課程其他（請(qǐng)注明）:

18.您希望戰(zhàn)區(qū)或總部能提供哪些培訓(xùn)和支持?線下和線上的都算。（開放題）

19.您希望多久培訓(xùn)一次，在什么時(shí)間培訓(xùn)最為合適?（開放題）

20.您希望每次培訓(xùn)多少時(shí)間最為適宜?（開放題）

21.過(guò)去一年，您參加過(guò)的最有幫助的一門培訓(xùn)是?它給您帶來(lái)了什么改變?（開放題）

22.您認(rèn)為什么樣的培訓(xùn)內(nèi)容能夠真的幫助到您?（開放題）（請(qǐng)描述您心中“好課程”的標(biāo)準(zhǔn)）

23.近期，哪種類型的“經(jīng)營(yíng)困境”最讓您感到棘手或沮喪?（單選）

A.?競(jìng)爭(zhēng)擠壓型:隔壁/商圈新開店，用低價(jià)、新品或更新潮的模式搶走客流B.?成本失控型:蔬菜、人力或租金上漲過(guò)快，利潤(rùn)被嚴(yán)重侵蝕，漲價(jià)又怕丟客C.?客流枯竭型:老客復(fù)購(gòu)率下降，新客增長(zhǎng)緩慢，不知道去哪里找新顧客D.?團(tuán)隊(duì)乏力型:核心員工流失，招人困難，現(xiàn)有團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力或士氣不足E.?平臺(tái)依賴型:過(guò)度依賴外賣平臺(tái)，單量不穩(wěn)且利潤(rùn)薄，想擺脫卻不知從何入手F.?增長(zhǎng)瓶頸型:門店業(yè)績(jī)長(zhǎng)期停滯，嘗試過(guò)一些方法但效果不佳，找不到突破口G. 其他（請(qǐng)注明）:

24.針對(duì)上述困境，您最希望2026年的實(shí)戰(zhàn)課程，具體教會(huì)您哪類解決方法?（多選，最多3項(xiàng)）

產(chǎn)品與價(jià)值重塑:如何通過(guò)產(chǎn)品微創(chuàng)新、套餐設(shè)計(jì)或體驗(yàn)升級(jí)，提升性價(jià)比感精準(zhǔn)引流與拉新:學(xué)習(xí)低成本且有效的線下社區(qū)、線上同城引流的具體方法老客激活與私域運(yùn)營(yíng):建立自己的顧客池（微信群等），并有效促進(jìn)復(fù)購(gòu)成本優(yōu)化與效率提升:在不影響品質(zhì)的前提下，系統(tǒng)性地優(yōu)化食材、人力和能耗成本管理團(tuán)隊(duì)激活:建立店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)股權(quán)制，激活關(guān)鍵人才為自己的事業(yè)奮斗團(tuán)隊(duì)管理與激勵(lì):建立有效的招聘、培訓(xùn)、考核與激勵(lì)制度，穩(wěn)定核心團(tuán)隊(duì)數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng):學(xué)會(huì)看關(guān)鍵數(shù)據(jù)，并利用數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、指導(dǎo)營(yíng)銷和人員排班應(yīng)對(duì)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng):跳出價(jià)格戰(zhàn)，打造讓顧客記住并選擇你的差異化亮點(diǎn)其他（請(qǐng)注明）:

25.為構(gòu)建長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力，您認(rèn)為未來(lái)1—3年最值得對(duì)門店進(jìn)行哪方面的“提前投資”?（多選，最多2項(xiàng)）

團(tuán)隊(duì)與人才:店長(zhǎng)/廚師長(zhǎng)等核心骨干的培養(yǎng)與股權(quán)激勵(lì)計(jì)劃數(shù)字化與效率工具:引入更智能的POS系統(tǒng)、會(huì)員管理或庫(kù)存管理軟件設(shè)備升級(jí)與廚房工業(yè)化:投資能提升出餐效率、穩(wěn)定品質(zhì)或降低損耗的設(shè)備品牌與顧客資產(chǎn):系統(tǒng)性地建設(shè)品牌形象和可隨時(shí)觸達(dá)的私域顧客池新模式探索:嘗試“店中店”、外賣專門店、社區(qū)零售等新盈利模式其他（請(qǐng)注明）:

問(wèn)卷結(jié)束，衷心感謝您的寶貴時(shí)間與真誠(chéng)分享！

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