亚洲精品自慰成人无码三级片|伊人乱码一区一站|美女黄片免费在线观看|手机在线观看无码片子|中文字幕日本强奸|91大神无码六月婷国产|日韩一区二区三区激情精品|亚洲成人网日韩有码|欧美日韩精品一区二区三区视频播放|Av在线收看日韩无天操

三文魚加工工藝及關(guān)鍵控制點

本次考試旨在評估您對三文魚水產(chǎn)加工工藝及關(guān)鍵控制點的掌握程度，請認(rèn)真作答。
1. 基本信息：
姓名：
部門：
職務(wù)：
一、單選題（每題2分，共10題）
2. 冰鮮大西洋鮭魚原料使用原則
3. 三文魚拆箱投料使用哪種刀具
4. 三文魚去頭后清洗，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，清洗水溫應(yīng)控制在多少度？
5. 以下哪種方法是三文魚最常用的儲存方法
6. 三文魚加工過程中，金屬異物檢測應(yīng)安排在哪個環(huán)節(jié)之后
7. 三文魚加工車間的空氣潔凈度應(yīng)達(dá)到哪個級別
8. 以下哪項是三文魚生產(chǎn)過程中品質(zhì)衛(wèi)生關(guān)鍵控制要點
9. 三文魚加工，使用的砧板、托盤等直接接觸產(chǎn)品的工器具采用哪種消毒方式效果最佳
10. 三文魚產(chǎn)品標(biāo)簽必須包含以下哪項內(nèi)容
11. 三文魚加工過程中，關(guān)鍵控制點不包括以下哪項
二、多選題（每題5分，共5題）
12. 三文魚原料驗收時，需要檢查的感官指標(biāo)包括
13. 三文魚加工過程中，可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的因素有
14. 標(biāo)簽上必須涵蓋以下哪些內(nèi)容？
15. 以下哪些點是盒馬的要求
16. 三文魚加工車間的衛(wèi)生管理要求包括
三、判斷題（每題3分，共10題）
17. 冰鮮大西洋鮭魚原料預(yù)冷消毒配合曝氣效果更佳，曝氣時間越長消毒越徹底，品質(zhì)越好。
18. 三文魚加工過程中，員工佩戴的手套應(yīng)每小時更換一次并做好記錄。
19. 冰鮮三文魚貯存溫度越低，保鮮效果越好。
20. 三文魚加工后的產(chǎn)品應(yīng)在0.5小時內(nèi)進(jìn)行冷藏處理。
21. 金屬檢測是三文魚加工過程中確保產(chǎn)品無金屬異物的唯一手段。
22. 三文魚加工車間可采用臭氧對空氣、環(huán)境消毒，開啟時間可以選定在加工時段，效果最佳
23. 為了保證成品出成率，定量包裝產(chǎn)品只要達(dá)到定重要求即可，無需讓重
24. 三文魚產(chǎn)品的保質(zhì)期僅與儲存溫度有關(guān)。
25. 車間加工人員手部有傷口化膿情況，只要做好防可繼續(xù)堅持工作。
26. 切割好的三文魚刺身不慎掉落地上，撿起來用冰水清洗后可正常使用。
四、填空題（每題5分，共5題）
27. PDCA循環(huán)是質(zhì)量管理的四個階段，其中D代表哪個階段？
28. 不合格品的三不原則是什么？
29. HACCP體系中，對關(guān)鍵控制點進(jìn)行監(jiān)控的目的是確保什么的有效實施？
30. 三文魚加工后，產(chǎn)品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的生產(chǎn)日期是指什么日期？
31. 三文魚加工車間員工進(jìn)入車間前，必須經(jīng)過的程序除了換工作服外，還有什么？
32. 車間戴手套手部消毒，消毒水的濃度是？
更多問卷 復(fù)制此問卷