2025年下半年生鮮理貨員技能考試

基本信息：

姓名：
部門：
員工工號:

一、選擇題（共25題，每題2分）

1、下面哪個不屬于蔬果的分類（）

A、根莖類B、果實類C、葉菜類D、菇菌類

2、生鮮商品要做到（）突出應季、新鮮"的訴求，進而降低損耗、確保品質(zhì)，樹立本超市好的口碑。

周轉(zhuǎn)快高毛利高客單低毛利

3、為保持商品新鮮，務必采?。?nbsp; ）的原則，但必須注意質(zhì)量及保質(zhì)期。

先進先出貨堆如山新貨壓舊貨豐滿

4、生鮮靠的是（）來帶動整個賣場的銷售

A、鮮度B、氛圍C、分揀D、減價

5、（）是生鮮商品的生命。

A、蔬菜B、水果C、品質(zhì)D、實惠

6、以下特征表示橙子品質(zhì)較好的是（）

A、表皮粗糙B、果臍較大C、重量較輕D、果皮光滑

7、理貨員發(fā)現(xiàn)商品變質(zhì)，首先應該做的是（）

A、繼續(xù)陳列B、降價銷售C、撤柜處理D、正常商品混放

8、貨架臺面上發(fā)現(xiàn)瑕腐爛疵蔬果應如何處理（）

A、立即下架B、視而不見C、繼續(xù)銷售D、用新貨遮擋

9、下列商品庫存不需要放保鮮庫的是（）。

A、南瓜B、海南千禧果C、菠菜D、香菇

10、以下哪些水果含有花青素（）

A、藍莓B、香蕉C、榴蓮D、芒果

11、水果陳列時，不同品種之間要（）

A、緊密排列B、有明顯間隔C、隨意擺放D、按喜好擺放

12、超市生鮮類商品多久進行一次盤點（）

A、每周B、每月C、每兩月D、每三月

13、生鮮商品標價簽錯誤，應該（）

A、不理會B、直接更改C、上報主管處理D、讓顧客自己判斷

14、晚上臨下班前，為了保鮮通常會采取什么措施（）

A、放入保鮮庫或借力用保鮮柜進行保鮮B、涂防腐劑C、覆蓋保鮮膜D、放置干燥劑

15、生鮮商品在門店的損耗主要來自于（）

A、顧客挑選后未及時維護B、儲存不當C、訂貨不合理D、運輸損壞

16、屬于冬季應季蔬菜品類的是（）

A、瓜果類B、醬菜類C、豆類D、菇菌類

17、帶有保質(zhì)期的商品應保證什么原則？（）

A、就近原則B、上小下大原則C、禁止倒放原則D、先進先出原則

18、以下哪種陳列是對的？（）

A、一品一簽，一個單品對應一個價簽B、商品價簽可以隨便放在商品下面C、商品背面朝外D、一品多簽

19、以下蔬菜哪個類別需要早上預留庫存晚市上貨（）

A、葉菜類B、豆制品類C、菇菌類D、根莖類

20、食品安全不需要檢查哪個方面（）。

A、保質(zhì)期排查B、商品合格證齊全C、產(chǎn)品質(zhì)量排查D、產(chǎn)品產(chǎn)地

21、蔬菜晚市上貨時間正確的是（）。

A、18:00前B、19:00前C、17:00前D、20:00前

22、蔬果加工工具使用規(guī)范描述不正確的是（）

A、刀具使用后要放在顧客看不見的指定位置B、現(xiàn)場免品互動不能直接用刀具切給顧客食用C、將刀具借給顧客使用D、加工刀具需要做工作交接清點

23、蔬果保持鮮度的現(xiàn)場處理方法描述錯誤的是（）

A、保鮮袋包裝B、預冷降溫C、打折處理D、增加濕度

24、蔬菜保鮮存儲的不常用方法是（）

A、直接冷藏B、散熱處理C、冰鹽水處理D、脫水處理

25、以下哪種水果不屬于冬季應季品類？（）

A、柑橘橙類B、柚子類C柿子類D、西瓜類

二、判斷題（共10題，每題2分）

1、切開的西瓜當天售賣不完可以第二天繼續(xù)售賣。

對錯

2、營業(yè)中上貨需輕拿輕放，避免商品二次傷害，造成損耗。

對錯

3、當顧客買單時發(fā)現(xiàn)實際貨架價格低于電腦價，應該按電腦價售出。

對錯

4、盒裝水果上貨前，不需要對商品品質(zhì)進行檢查直接上架

對錯

5、腐爛瑕疵水果做水果果切銷售。

對錯

6、在使用清潔設備時，應做好漏電、防滑等安全防護措施。

對錯

7、生鮮商品可以和普通商品隨意混放。

對錯

8、顧客挑選后的生鮮商品，不需要整理。

對錯

9、顧客挑選商品時造成的損耗應由顧客負責

對錯

10、超市生鮮區(qū)銷售的蔬菜和水果都應該保持干燥，以延長保質(zhì)期

對錯

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