校園“預(yù)制菜”食品安全與健康消費相關(guān)調(diào)查問卷\n

1.?您的身份：

A. 中級工B. 技師C.高級工

2.?您每月在校園食堂的就餐頻次：

A. 10次及以下B. 11-20次C. 21-30次D. 31次及以上

3.?您是否知曉校園食堂部分菜品為預(yù)制菜（提前加工、加熱后售賣）：

A. 完全知曉，能準(zhǔn)確區(qū)分B. 大致知曉，部分菜品能識別C. 偶爾聽說，不確定哪些是D. 完全不知曉

二、校園預(yù)制菜食用現(xiàn)狀與偏好

1.?您通常通過哪些方式識別校園食堂的預(yù)制菜（可多選）：

A. 菜品標(biāo)簽明確標(biāo)注B. 口感（如肉質(zhì)偏硬、調(diào)味均勻但缺乏現(xiàn)做香氣）C. 外觀（如食材形狀規(guī)整、配菜固定）D. 就餐時段（如高峰時段快速出餐的菜品）

2.?您在校園食堂更傾向選擇的菜品類型：

A. 純現(xiàn)做菜品（食材現(xiàn)切、現(xiàn)炒/現(xiàn)煮）B. 半成品預(yù)制菜（僅預(yù)處理食材，現(xiàn)場簡單加熱調(diào)味）C. 成品預(yù)制菜（完全加工完成，加熱即可食用）D. 無所謂，只要好吃、方便

3. 您選擇/不選擇預(yù)制菜的核心原因（可多選）：

A.出餐速度快，節(jié)省等待時間B.價格相對實惠C.口味穩(wěn)定，不易踩雷D.食材種類更豐富（如部分特色菜品僅能通過預(yù)制提供）

不選擇的原因

A.擔(dān)心添加劑過多（如防腐劑、增味劑）B.口感不佳，缺乏新鮮度C.營養(yǎng)流失（如維生素、膳食纖維）D.食品安全隱患（如儲存不當(dāng)、加熱不徹底）E.價格偏高，性價比低

4. 您在校園食堂食用過的預(yù)制菜類型（可多選，也可不選）：

A. 肉類菜品（如預(yù)制排骨、宮保雞丁、梅菜扣肉）B. 素食菜品（如預(yù)制青菜、豆腐制品）C. 主食類（如預(yù)制包子、饅頭、炒飯、面條）D. 湯羹類（如預(yù)制雞湯、排骨湯、蔬菜湯）E. 特色小吃（如預(yù)制炸串、關(guān)東煮食材）

三、預(yù)制菜食品安全認(rèn)知與監(jiān)管訴求

1.?您認(rèn)為預(yù)制菜可能存在的食品安全風(fēng)險（可多選）：

A. 原材料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)（如過期、變質(zhì)食材）B. 生產(chǎn)過程衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)（如交叉污染）C. 儲存不當(dāng)（如冷鏈斷裂、溫濕度超標(biāo)）D. 加熱不徹底（導(dǎo)致細(xì)菌殘留）E. 添加劑超標(biāo)（防腐劑、色素、增味劑等）F. 標(biāo)簽虛假標(biāo)注（如隱瞞成分、生產(chǎn)日期）

2.?您在食用預(yù)制菜后是否遇到過以下問題（可多選）：

A. 腹瀉、腹痛等腸胃不適B. 菜品有異味（如酸味、腐敗味）C. 食材中發(fā)現(xiàn)異物（如毛發(fā)、雜質(zhì)）D. 菜品未完全加熱（中心溫度過低）E. 從未遇到過

3.?您認(rèn)為預(yù)制菜的食品安全監(jiān)管應(yīng)重點關(guān)注哪些環(huán)節(jié)（可多選）：

A. 預(yù)制菜供應(yīng)商資質(zhì)審核（如生產(chǎn)許可證、質(zhì)檢報告）B. 原材料采購驗收（如食材新鮮度、溯源信息）C. 校園內(nèi)儲存條件（如冷鏈設(shè)備、儲存溫度）D. 加熱操作規(guī)范（如加熱時長、中心溫度）E. 菜品留樣管理F. 添加劑使用合規(guī)性（如種類、劑量）

4. 您認(rèn)為當(dāng)前校園預(yù)制菜的食品安全監(jiān)管力度如何：

A. 嚴(yán)格，完全放心B. 一般，基本放心C. 不足，存在顧慮D. 不清楚

5. 您希望通過哪些渠道參與校園預(yù)制菜食品安全監(jiān)督（可多選）：

A. 食堂意見箱/線上反饋平臺B. 校園餐飲監(jiān)督委員會C. 預(yù)制菜供應(yīng)商實地考察活動D. 食品安全知識培訓(xùn)及品鑒會

四、健康消費引導(dǎo)相關(guān)訴求

1.?您認(rèn)為預(yù)制菜與現(xiàn)做菜品在健康屬性上的差異（可多選）：

A. 營養(yǎng)流失：預(yù)制菜加工、儲存過程中維生素、礦物質(zhì)流失更多B. 脂肪/鹽分更高：預(yù)制菜為保鮮調(diào)味，通常高油高鹽C. 添加劑攝入：預(yù)制菜含防腐劑、增味劑等，現(xiàn)做菜品基本無添加D. 膳食纖維保留：現(xiàn)做菜品新鮮食材膳食纖維更完整E. 無明顯差異，關(guān)鍵看食材品質(zhì)和烹飪方式

2.?您在選擇校園餐飲時，對“健康屬性”的關(guān)注程度：

A. 非常關(guān)注（優(yōu)先選擇低油、低鹽、低糖菜品）B. 比較關(guān)注（會兼顧口味與健康）C. 不太關(guān)注（主要看口味和價格）D. 不關(guān)注

3. 您認(rèn)為以下哪些健康消費引導(dǎo)方式更有效（可多選）：

A. 食堂菜品旁張貼營養(yǎng)成分提示B. 校園公眾號推送預(yù)制菜健康選擇指南C. 食堂設(shè)置健康飲食咨詢臺D. 開展“預(yù)制菜vs現(xiàn)做菜”健康對比體驗活動

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