學(xué)校食品安全管理人員食品安全考試

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工作單位：

1.食品經(jīng)營許可的有效期是（）年。

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)食品經(jīng)營許可有效期的，應(yīng)當在該許可有效期屆滿前（）個工作日至（）個工作日前，向原發(fā)證部門提出申請。（）

A.90；15B.90；30C.30；10D.30；5

3.學(xué)校食品安全實行（ A ）負責制。

校長（園長）B.食堂負責人食品安全管理人員D.食堂工作人員

4.留樣食品的留樣數(shù)量不少于（）克

A.100克B.120克C.125克D.130克

5.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)淖龇ú徽_的是（）

A.裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當安全、無毒無害、保持清潔B.防止食品在儲存、運輸過程中受到污染C.食品貯存、運輸溫度應(yīng)在室溫下D.不得將食品與有毒有害物品一起運輸

6.為防止鼠類侵入，學(xué)校食堂應(yīng)在排水溝出口處設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于（）的金屬隔柵或網(wǎng)罩

A.10mmB.12mmC.14mmD.16mm

7.與外界直接相通的通風口、換氣窗外，應(yīng)加裝不小于（）目的防蟲篩網(wǎng)。

A.10B.12C.14D.16

8.進出通道應(yīng)設(shè)有防鼠板，防鼠板高度不低于（），門的縫隙應(yīng)小于（）。（）

A.50cm;5mmB.60cm;6mmC.50cm;6mmD.60cm;5mm

9.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當（ C ）進行健康檢查，取得健康證后方可上崗工作。

每月每半年每年D.每兩年

10.食品的進貨查驗記錄和進貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）

A.3個月B.6個月，沒有明確保質(zhì)期的不少于2年C.12個月D.18個月

11.學(xué)校食堂應(yīng)當建立食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實準確記錄等內(nèi)容，并保留載有上述信息的相關(guān)憑證。（A）

名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式名稱、規(guī)格、成分配料、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期

12.餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)采用色標管理，分為綠色、藍色和紅色的菜板，或用上述三種顏色標識工具，是用來防止交叉污染，其中，紅色的菜板和刀具可以用來加工以下哪種食材的?（）

A、蔬菜、水果B、肉類C、水產(chǎn)類D、以上都不是

13.易引起沙門氏菌食物中毒的食品是（）

A、家禽及蛋類B、蔬菜及水果C、水產(chǎn)品D、乳及乳制品

14.有關(guān)食品安全的正確表述是（）

A、經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細菌B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、含有食品添加劑的食品一定是不安全的D、食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的

15.《中華人民共和國反食品浪費法》規(guī)定，任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者等有食品浪費行為的，（）向有關(guān)部門和機關(guān)舉報。

A.不得B.無權(quán)C.有權(quán)D.以上均不對

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